อาหาร
ความ ลับอยู่ที่วิธีการกิน
คนจีนเชื่อว่า กินทั้งทีต้องกินให้ดี กระเพาะจะได้ไม่ด่าด้วยอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ไม่ย่อยไปจนถึงคลื่นไส้อาเจียนเวียนศีรษะดังนั้น อาหารขึ้นเหลาที่จุมโพ่โชว์ฝีมือนั้นจึงเน้นหมูเห็ดเป็ดไก่เป็นหลัก พ่วงด้วยของหายากอย่างหูฉลาม,ปลิงทะเล,เป๋าฮื้อ,รังนกและของหายากอีกมาก
เพื่อให้ถูกใจเจ้าสัววัตถุดิบไหนว่าอายุวัฒนะก็ใส่เข้ามา อันไหนว่าโป๊วดีก็ต้องมีให้ ส่ง ขึ้นโต๊ะตั้งแต่เจ้าสัวถึงฮ่องเต้ในวังหลวงแต่ไฉนฮ่องเต้จึงมีสั้นอย่าว่า ถึงหมื่นปีเลยเฉลี่ยแล้วมีพระชนมายุกันแค่ 37 ปีครึ่งเท่านั้น ทั้งที่อาหารการกินก็ถือว่าเลิศสุดในแผ่นดิน ไข้โป้งก็ยังไม่ดัง หรือขันที อุ้มก็ไม่ได้เกิดบ่อยนัก
ดังนั้นความลับน่าจะอยู่ที่อาหารมากกว่าเพราะว่าการกินอาหารดีเหล่า นี้ถือเป็นการ “กินดี” หรือ “กิน ของดี” ต้องแยกกันให้ดีทีเดียว
“ปากศิลป์”กิน เรียกโรค
ในเมื่อเราเลี่ยงกินไม่ได้ แต่เราสามารถ เลือก “กินดี” ได้นี่ครับ โดย การกินดีสไตล์อายุรวัฒน์ก็ไม่ใช่หมายถึงกินแพงหรือกินอาหารฮ่องเต้แต่อย่าง ใด จะกินข้าวแกงตามสั่งอย่างผู้เขียนก็ได้ซึ่งไม่ ว่าจะกินอะไรขอให้เลี่ยงสิ่งต่อไปนี้ที่ขอเรียกว่า Hall of shame ของการกิน 7 ประการได้แก่
1) กินมื้อใหญ่ ฝักใฝ่ในบุฟเฟ่ต์อันนี้อันตราย ครับ ชอบบุฟเฟ่ต์ได้ไม่เป็นไรแต่ลองกินให้อิ่มพอดี ดูสิครับจะมีความสุขกว่ามาก ได้รู้รสหมูเป็นหมู,ปลาเป็น ปลาอย่างไม่ผสมปนเปกันจนแยกไม่ออกแล้วเดินจากไปด้วยความผะอืดผะอมคลื่นไส้ นอกจากทรมานแล้วยังเสียสุขภาพมากด้วย
2) กินจุบจิบ อันนี้ต่างกับกินน้อย แต่กินบ่อยตรงที่กินไม่เลือกเวลาแล้วของกินนั้นก็ช่วยทำลายสุขภาพอีกส่วน หนึ่งได้แก่ ลูกอม,ขนม,ผลไม้ดอง และอีกมากที่เพื่อนรักมานำเสนอให้ถึงโต๊ะ ทั้งที่กินข้าวเที่ยงยังไม่ทันเรียงเม็ดดีแต่มีขนมมาจ่อรอคิวแล้ว ทำให้ตับอ่อนต้องฉีดธาตุลดน้ำตาลออกมาอยู่ตลอดซึ่งจะยิ่ง กระตุ้นให้น้ำตาลต่ำและหิวบ่อยขึ้นได้
3) กินดึก ข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆนอนหลับสบายหรือทำงาน ดึกกินดึก อย่างนี้จะทำให้ร่างกายโทรมเร็วครับเพราะ แทนที่โกร๊ทฮอร์โมนจะได้หลั่งกลับต้องใช้ทรัพยากรที่ควรซ่อมแซมมาทำงานบีบ ไส้บีบพุงย่อยอาหารอีก นอนก็นอนไม่หลับแถมไม่นานก็ อ้วนลงพุง
4) กินหวานจัด กินของคาวอิ่มแล้วต้องตบท้ายด้วย ของหวานหรือว่าชอบทานแป้งกับน้ำตาลหนักแต่ละมื้อจะชวนให้มื้อต่อไปหิวเร็ว ขึ้น นี่คืออาการหนึ่งของ “โรคติด แป้ง(Carbohydrate addiction)” ซึ่งนอกจากทำให้ “อวบเลือกได้” แล้วยังทำให้หงุดหงิดง่าย อีกด้วย
5) กินแล้วนอน จะกลายไปเป็นงูหลามตามผู้ใหญ่ชอบ ล้อหรือไม่ไม่สำคัญ แต่เรื่องควรห่วงกว่านั้นคือ “กรดไหล ย้อน(GERD)” จะถามหาครับแล้วจะทำให้กลายเป็นคนหลับ ไม่ลึก ตื่นขึ้นมาไม่สดชื่นเท่าที่ควร
6) กินไปดื่มไปหรือสูบไป ทำให้ได้ แคลอรีเกินทั้งจากอัลกอฮอล์และทำให้เกิดเหงาปากอยากสูบบุหรี่พ่วงเข้ามาด้วย รวมความแล้วคือทำให้กินนานอ้วนขึ้นแล้วยังไปกระตุ้นให้ ดื่มหนักบวกสูบจัดขึ้นด้วย
7) กินนั่งแช่ จะทำให้ปากว่างแล้ว เผลอกินเข้าไปอีก โดยเฉพาะถ้ามีของกินอยู่ตรงหน้า ด้วย กินไปแบบนั่งสัมนาไปอย่างนี้จะทำให้น้ำหนักตัว ขึ้นได้มากอย่างนึกไม่ถึง
ที่มา: หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ
